Rumeli Beğendisi (Edirne)
2 kılo
patlıcan
2 kilo kusbası et
2 adet orta boy
soğan
1er tatlı kaşığı sirke, şeker
2 çorba kaşığı salca
3-4 diş
sarımsak
50 gr tereyağı
4 çorba kaşığı un
4 su bardağı
süt
1 çay kasığı tuz
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra çatalla ezin. Diğer taraftan sana yağı ve kıyılmış
soğanı tencereye alın. Soğan hafif pembeleşene kadar kavurun. Eti ilave edip, 2-3 dakika kavurduktan sonra kısık ateşte, et suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine sirke, tozşeker,
salça, sarmısak ve tuzu katın. Tüm malzemeyi 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereyi ocaktan alın. Unu bir tencerede tereyağı ile birlikte hafifçe kavurun ve üzerine
sütü ekleyip, bir yandan da topaklanmaması için sürekli karıştırın. Bu sosu
patlıcanın üzerine ilave edin ve yavaşça karıştırıp, servis tabağına alın. Ortasını havuz şeklinde açın ve eti yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.