Hamsili Orman Pilavı (Trabzon)
500 gram
hamsi
2 bağ
pazı
2 adet kuru
soğan
1 demet taze
soğan
1 su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
3
yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Yaklaşık 2 bağ
pazı ve 1 bağ taze
soğan doğrandıktan sonra 1 adet de kuru
soğan doğranır. Kuru
soğan ve yeşil
soğan 3
yemek kaşığı tereyağ ve 1 çay bardağı sıvı yağda kavrulur. Sıcak suda bekletilen
pazılar süzülür ve kavrulmakta olan
soğanlara ilave edilir. Salamurada bekletilen
hamsinin tuzunun giderilmesi için bir gece suda bekletilmesi gerekmektedir. Suyu süzülen
hamsiler küçük küçük doğranır, kavrulan yeşilliklere eklenir. Yemeğimiz pişerken 1 su bardağı
pirinç yıkanır ve yemeğe ilave edilir. Piştikten sonra 1 çay kaşığı kara
biber ilave edilen Hamsili orman pilavı servis için hazırdır. Yada
hamsileri bir tepsiye dizip içine pişen pilavı döküp,
hamsilerle pilavı sarıp fırında yarım saat pişirdikten sonra da servis yapabilirsiniz.