Mantarlı ve Hardallı Kontrafile
2
yemek kaşığı margarin
1 kg kontrafile
400 gr
mantar
1 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
150 gr
yoğurt
1
yemek kaşığı hardal
1
yemek kaşığı un
5 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı muskat rendesi
1 çay kaşığı kara
biber
yeteri kadar su
yeteri kadar tuz
Kontrafile eti ince şeritler halinde kesin.Soğanı
yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Mantarları temizleyip ince kesin.
Geniş bir tavada 2
yemek kaşığı margarini kızdırın. Etleri ilave edip, kahverengi olana kadar çevirin. Sonra
yemeklik doğradığınız
soğanı, sarımsağı, muskat rendesini, tuz ve kara
biberi ilave edin. Ateşin altını biraz kısın ve
soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha sonra 2 bardak su ve 1
yemek kaşığı hardalı ekleyin ve hardal iyice özdeşleşene kadar karıştırın. Sonra kapağını kapatın ve tekrar pişmeye bırakın.
Etler yumuşayıp, suyunu biraz çekince
mantarları ekleyin. Gerekiyorsa biraz daha su ilave edin. Kalın bir sos kıvamına gelene kadar kaynatın.
Bu arada bir karıştırma kabında yoğurdu, 1
yemek kaşığı unu ve etin suyundan birkaç kaşık karıştırın. Unu iyice yedirin ve etlere ekleyin. Bütün malzeme birbiriyle özdeşleşene kadar,pişirin.
İnce kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz.