Domates Turşusu
Domates
Tuz
Sarımsak
Normal iriliğe ulaşmış, yeşil rengi sarı-beyaza dönmüş veya hafif kızarmış, halk arasında “çakır
domates” olarak isimlendirilen sert yapılı
domatesler turşu için uygundur. Yeşil
domateslerden turşu yapıldığı zaman, turşu tatsız olur ve rengi esmerleşir. Olgun
domatesler kullanılırsa turşuda yumuşama, ezilme, kabukta aynlmalar mey
dana gelir.
Domatesler turşu kabına konmadan önce, sap yerinin hemen yanındaki sert kısımlarından, iğne veya kürdan kullanılarak birkaç kez delinir.
Tat ve aroma vermesi için ilave edilecek malzemeler,
salamura hazırlanması, tuz miktarı ve ekşimeye bırakma işlemleri, hıyar turşusunda olduğu gibidir.
ML® Yeşil Domates Turşusu için tıklayın