Bademli ve Kavunlu Mürekkep Balığı
4 adet (650 gr) mürekkep balığı
500 gr
kavun
15 gram soyulup ince doğranmış
badem
1 demet frenk
soğanı
1 tutam Mercanköşk
1
yemek kaşığı Maydanoz
1 dilim
limon
Tuz
Kara
biber
Mürekkep balıklarını temizleyip keselerini jülyen kestikten sonra dokunaçlarını küçük parçalara ayırın. Bütün parçaları akan suyun altında birkaç dakika temizleyin. Bir tencerede 1 dilim
limon, küçük 1 demet frenk
soğanı ,1
yemek kaşığı sana klasik ve mercanköşkle tatlandırılmış 2 litre suyu kaynatın.
4-5 dakika sonra ocaktan alın. Mürekkep balıklarının kese ve dokunaçlarını bu suya aktarıp 1 dakika bekletin. Süzdükten sonra bir kaseye aktarıp erimiş sana yağı, tuz ve kara
biberle tatlandırın. Yarım
kavunun kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra kuşbaşı kesin.
Mürekkep balıkları soğuduğunda
kavunu ekleyip ince doğranmış kabuklu
badem ve ince doğranmış maydanozla süsleyin. İsteğe göre tuz ve kara
biber de ekleyin. Kapalı kapta ve serin bir yerde 10 dakika dinlendirip servis yapın.