Viyana Usulü Şinitzel
150 gr kontrfile
2 adet
yumurta
1 su bardağı un
1 miktar beyaz ekmek
Kızartmak için sıvı yağ
2 adet
patates
½
domates
2 dal taze
soğan
2-3 dal taze nane
1 tatlı kaşığı hardal
1 çay kaşığı
hindistan
cevizi
1 adet
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Eti düz bir zeminde suyunu kaçırmayacak şekilde döverek inceltin. Eti hafif nemliyken elenmiş una bulayın. Fazla unlar silkelendikten sonra çırpılmış
yumurtaya batırın. Daha sonra kabukları çıkarılmış ve ufalanmış ekmek içlerine bulayın.
Kızgın sıvı yağda arkalı önlü rengi altın sarısı olana dek kızartın. Kağıt peçete üstüne alınarak fazla yağı süzdürülür ve daha önceden ısıtılmış servis tabağına konur. Haşlayıp küp küp doğradığınız
patatesleri hardal ve
hindistan
cevizi ile karıştırıp, tuz,
limon ve kara
biberi atın. Taze
soğan ve
domatesle tabağı süsleyip servis yapın.