İslim Kebabı
Nuran Balkın
250 g Köftelik Kıyma
1 Adet Kuru Soğan
10 Dal Maydanoz
1 Adet Yumurta
5 Çorba Kaşığı Galeta Unu
İsteğe Bağlı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Kara
biber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Adet Domates
4 Adet Patlıcan
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyelim ve acısını almak için tuzlu suda bekletelim. Bu arada köfteyi tüm malzeme ile yoğurma kabına alalım ve yoğuralım. Köfte harcından
mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra, hafifçe yassılaştırarak şekil verelim. Patlıcanları bol su ile yıkayıp iyice sıktıktan sonra kurulayalım. Derin bir kızartma tavasında
patlıcanları kızartalım. Ardından, fırında köfteleri üzerleri kızarana dek pişirelim. Köfteyi, düz bir zemine ya da bir kâsenin içine, artı şeklinde yerleştirdiğimiz
patlıcan dilimlerinin ortasına yerleştirelim. Üzerini
patlıcanın kenarları ile kapatalım. Yağlanmış fırın kabına dizdiğimiz köfteli
patlıcanların üzerine,
kiraz domates ve yeşil
biber dilimlerini bir kürdanla yerleştirelim. Sıcak suda çözdüğümüz
domates salçasını, fırın tepsisine eşit miktarda pay edelim. Önceden ısıtılmış fırınımızda, 180 derecede pişirelim.