Çullu Köfte
Ayşegül Yüce
300 g Köftelik Kıyma
1 Çay Bardağı Köftelik Bulgur
1/4 Bağ Maydanoz (Kıyılmış)
1 Adet Kuru Soğan
1 Tutam Tuz
1 Tutam Kara
biber
1 Tutam Kimyon
1 Tutam Pul Biber
1 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
Kıyma,
bulgur, ince ince kıyılmış maydanoz,
soğan, kimyon, kara
biber ve tuzu geniş bir kaba alıp yoğuralım. Elimizi ıslatarak macun kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Karışımdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucu
muzun içinde yuvarlayıp yassılaştıralım. Bir tencerede su kaynatıp köfteleri haşlayalım ve süzelim. Köfteler iyice süzülünce un ve sonrasında çırpılmış
yumurtaya bulayıp yağda kızartalım. Yoğurt içerisine eritilmiş tereyağı ilave edip, pul
biber ekleyerek sos kıvamında köftenin üzerine dökelim ve servise hazır hale getirelim.