Kavurmalı Yaprak Sarması
3 kaşık margarin
1/2 kg kaburga
1/2 Kg kavurma
1 Su bardağı
bulgur
10 Adet çeri
domates
6 Adet çarliston
biber
1 Adet
patates
2 Adet kuru
soğan
1/2 Demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
250 gr
pastırma
Domates,
biber, maydanoz, kuru
soğan ve
patatesler ince ince doğranır. Üzerine 1 su bardağı ince
bulgur, yarım kilo kavurma, 2
yemek kaşığı margarin eklenir.
Daha sonra kimyon, pul
biber ve kara
biber ilave edilip bütün malzemeler yoğrulur.
Asma yapraklarına ince ince sarılır. Düdüklü tencereye yarım kilo
kuzu kaburga eti dizilir.
Üzerine bir sıra asma yaprağı serip, hazırlanan sarmalar tencereye dizilir. Diğer tarafta 3
yemek kaşığı margarin eritilir ve 1 adet
yemeklik doğranmış kuru
soğan bu yağda kavrulur.
Üzerine ince kıyılmış 250 gram
pastırma eklenir ve rengi değişince hemen ocaktan alınıp, düdüklü tenceredeki sarmaların üzerine ilave edilir.
En üste tekrar bir sıra asma yaprağı serip, ısıya dayanıklı bir tabak kapatarak üzerine bir miktar su koyulur ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte ağır ağır pişirilir.