PATLICANLI MANTI
Anadolujet Magazin
200 g un
1
yumurta
7
yumurta sarısı
1 çay kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı
süt
½ çay kaşığı tuz
İç harcı:
300 g közlenmiş
patlıcan
20 g eski kaşar
peyniri
1 diş
sarımsak
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 tutam tuz
1 tutam kara
biber
Baharatlı tereyağı için:
100 g tereyağı
30 g ince kıyılmış nane
15 g toz acı
biber
10 g tuz
Soğan ve
sarımsak cipsi:
1
soğan
5 diş
sarımsak
Servis için:
750 ml
tavuk suyu
Baharatlı tereyağı
500 g
yoğurt
Soğan ve
sarımsak cipsi
Tüm malzemeleri karıştırın ve hamur haline getirin. Hamuru 4-5 saat +4 derece dolapta muhafaza edin. Dinlendirdiğiniz hamuru bir milimetre kalınlığında açıp 6 santimetrelik kalıpla kesin, içine harç için gerekli olan ve rondodan geçirerek püre haline getirilen iç harcını koyup kapatın. Daha sonra tereyağını eritin. Bütün malzemeleri tereyağına ekleyerek karıştırın. Soğan ve
sarımsakları çok ince dilimleyin ve derin yağda 150 derecede kızartarak
soğan ve
sarımsak cipsini elde edin. Mantıları
tavuk suyunda
tavuk suyu çekene kadar pişirin. Mantıları tabağa aktarın ve üzerine
yoğurt gezdirin. Yoğurdun üzerine baharatlı yağ ve
soğan-
sarımsak cipsi ekleyerek servis edin.