Beğendili Kuzu İncik
Anadolujet Magazin
650 g közlenmiş bostan
patlıcanı
40 g tereyağı
25 g un
170 ml
süt
40 g rendelenmiş eski kaşar
1 tutam tuz
1 tutam kara
biber
1 tutam rendelenmiş muskat
Kuzu incik için malzemeler:
5 adet 300-350 gramlık
kuzu incik
600 ml
üzüm suyu
1200 ml esmer et suyu
500 ml
tavuk suyu
80 g
domates salçası
4 dal defne yaprağı
2 dal
biberiye
4 dal kekik
300 g un
1
kereviz sapı
150 g kuru
soğan
100 g
havuç
100 ml ayçiçeği yağı
1 tutam tuz-kara
biber
Servis Aşaması:
½ bağ maydanoz yaprağı
incik
incik sosu
beğendi
rendelenmiş yarım
limon kabuğu
soğan sarımsak cipsi
Tereyağını eritin, unu ekleyin ve kavurun. Karıştırarak yavaş yavaş
sütü ekleyin ve beşamel sos elde edin. Közlenmiş
patlıcan ve beşamel sosu karıştırın. Tuz,
peynir,
biber ve muskat ile tatlandırın. Sıra
kuzu inciği yapmaya geldi. İncikleri tuz, kara
biber ve unla harmanlayın, kızgın ayçiçeği yağında kızartın ve süzgece alın. Geriye kalan tüm sebzeleri kabaca doğrayın ve ayçiçeği yağında soteleyin. Domates
salçası ve taze baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri derin fırın kabına alın. Alüminyum folyo ile kapatın ve 170 derecede üç saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra incikleri içerisinden çıkarın ve sebzelerin suyunu süzün. Sıra servis aşamasına geldi. Tabağın en altına beğendi, onun üzerine incik ve inciğin üzerine sosu gezdirin. Geri kalan malzemeleri üst üste koyarak servis edin.