SEMİZOTU TÜRLÜ
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1/2 kg.
semizotu (bir bağ)
1 su bardağı
barbunya
1 çay bardağı yeşil
mercimek
1 çay bardağı
bulgur
200 gr. kıyma
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy
soğan,
2 kaşık
salça
kara
biber
Kimyon
Kırmızı pul
biber
Tuz
Barbunya ve yeşil
mercimek, bir gün önceden sıcak suda ıslatılır. Semizotları yıkanıp, ayıklanır. 2-3 cm boyunda doğranır. Barbunya ve yeşil mercimeğin ıslatma suyu dökülür. Yeni su ilave edilip, ayrı ayrı tencerede haşlanıp, süzülür. Başka bir kapta 1.5 litre suyla beraber ikisi birlikte pişinceye kadar kaynatılır, içine
bulgur konarak özleşene kadar pişirilir. Doğranmış semizotları ilave edilir ve semizotları yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir.
Kıyma, ayrı bir tavada kıyma, suyunu bırakana kadar kavrulur. Suyu çekince kıymanın içine sıvı yağ, ince doğranmış
soğan konup biraz kavrulur,
salça, tuz ve baharatlarla bir miktar daha kavrulup pişmeye devam eden tenceredeki yemeğe ilave edilir. Yemek özleştikten sonra ateşten alınır.
Not: Servis yapılırken
limon suyu ya da
sarımsaklı
yoğurt katılabilir.