KABAK OGRATEN
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
7 adet
kabak
2-3 adet
havuç
2-3 adet orta boy
patates
3 adet
sosis
2 baş kuru
soğan
100 gr. kaşar
peyniri
5-10 dal dereotu
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
Beşamel sos için:
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı
süt
Tuz
Ka
baklar, bol su ile yıkandıktan sonra kabukları soyulur. Bütün olarak az su ile hafifçe haşlanır. Haşlanan ka
baklar ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri temizlendikten sonra yağlanmış bir tepsiye dizilir.
Yemeklik doğranmış kuru
soğan, küp küp doğranmış
patates ve
havuçlar, birkaç çorba kaşığı sıvı yağda iyice kavrulur. Haşlanarak küp küp doğranmış
sosisler ilave edilir. İnce doğranmış dereotu ve baharatları da eklenerek ocaktan alınır. Ka
bakların içi, hazırlanan bu karışımla doldurulur.
Bir kap içerisinde bir kaşık margarin eritilir, un ilave edilerek pembeleştirilmeden kavrulur. 1,5 su bardağı
süt, kavrulan unun üzerine birden boşaltılır. Koyu un çorbası kıvamına gelinceye kadar pişirilir, tuz ilave edilerek ocaktan alınır.
Hazırlanan beşamel sos, tepsiye dizilen ka
bakların üzerine eşit miktarlarda dökülür. Sosun üzerine de rendelenmiş kaşar
peyniri ilave edilir.
Tepsiye bir çay bardağı su ilave edilip önceden 200-220 derece ısıtılmış fırında ka
bakların üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.