ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 kg.
barbunya
3-4 adet
havuç
2 adet kesme şeker
1 çorba kaşığı dolusu
salça
1 demet maydanoz
2 adet kuru
soğan
1.5 çay bardağı sıvı yağ
2-3 diş
sarımsak
5 su bardağı su
Tuz
Barbunyalar, akşamdan bol su ile ıslatılır.
Ertesi gün 1-2 defa yıkanır, 15-20 dk. haşlanır.
Soğanlar küp şeklinde doğranır, sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Sarımsaklar 4'e bölünerek içerisine ilave edilir.
Havuçlar küp küp doğranarak, kavrulan
soğana ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrulur. Üzerine
salça ve haşlanmış
barbunyalar eklenir.
Sıcak su, karışımın üzerine boşaltılır. Şekeri, tuzu ayarlanır.
Barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Maydanozlar ince ince doğranıp üzerine serpilerek servis yapılır.