KADINBUDU KÖFTE
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
500 gram yağsız kıyma
1 adet
soğan
1 çay bardağı
pirinç
3 adet
yumurta
1 kaşık margarin
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Bir kaşık margarin tavada eritilip,
soğan ve kıymanın yarısı ile kavrulur. Pirinç, 2 çay bardağı su ile kısık ateşte haşlanır. Kıyma ve
pirinç soğumaya bırakılır. Daha sonra kavrulan ve kalan çiğ kıyma, yoğurma kabına konularak iyice yoğrulur. Haşlanan pirincin içerisine
yumurta, tuz ve kara
biber atılarak 5 dakika daha yoğrulur. Yoğrulan köfte harcından
yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak, yassı köfteler hazırlanır. 2
yumurta iyice çırpılır. Hazırlanan köfteler önce una, sonra
yumurtaya bulanarak sıvı yağda kızartılır, sıcak servis yapılır.