YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 su bardağı yeşil
mercimek
1/2 su bardağı şehriye
200 gr. kıyma
1 adet orta boy
soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı
salça
1,5 lt. su
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Nane
Bir gece önceden haşlanan yeşil
mercimekler, süzülerek kaynamış su ile pişirilmeye bırakılır. Diğer yandan bir tavada 200 gr kıyma, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Sıvı yağ ve
soğanlar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Tuz,
salça ve baharatlar, kavrulan kıyma ve
soğana ilave edilir. Hazırlanan malzeme, kaynamakta olan çorbaya katılır. Mercimeklerin pişmesine yakın içerisine şehriyeler ilave edilir. Şehriye piştiğinde ocaktan alınıp, servis yapılır.