Balık Izgarası
1000 gr. balık
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
Büyük bir
limon
Tuz
Bu ızgara lüfer,
çipura,
uskumru,
barbunya,
palamut gibi balıklardan yapılır. Balıklar pullu ise pulları
kazınır, içi temizlenir, yıkanır, tuzlanır ve bir saat dinlendirilir. Tel ızgaranın telleri hafifçe
zeytinyağlanır, harlı olmayan kömür ateşinin üzerine ızgara konularak balıklar ızgaraya yerleştirilir. Bir tarafları iyice kızardıktan sonra öbür taraflarını çevirmek suretiyle balıklar küçükse 10 dakika, büyükse 17-18 dakika pişirilir. Sonra tabağa alınır, üstlerine
limon ve
zeytinyağı gezdirilir ve özellikle lüfer ve
uskumruların yanına yarım ay şeklinde doğranmış, tuzla ovulmuş, suları çıkarılmış ve üzerine maydanoz serpilmiş
soğan da konulabilir.