Enginarlı Pilav
1 adet
enginar
1 su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
8 adet
mantar
15 adet siyah
zeytin
8 adet
kiraz domates
2 dal fesleğen
Kekik
Tuz
Pirincin üzerine dört su bardağı su ve tuz ekleyin, kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika haşlayıp süzün. Enginarları uzunlamasınca incecik doğrayın, bir çorba kaşığı
zeytinyağında 15 dakika soteleyin. Ocağı iyice açıp ince doğranmış
mantarları ekleyin, beş dakika daha sote edin. Çekirdekleri çıkarılıp ikiye bölünmüş
zeytini katın. Kekik ve tuzu ekleyip ocaktan alın. Enginarlı karışımı
pirinçle harmanlayın. Üzerine kalan
zeytinyağını gezdirin. Fesleğen yaprakları ve
kiraz domatesle süsleyin.
