ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI
Dolma içi
1200 gr.
patlıcan
3/4 bardak
zeytinyağı
1 bardak su
Dolma içini hazırlayın ve ılınmaya bırakın. Diğer taraftan
patlıcanların saplarını kesip atın baş taraflarını yarım parmak keserek bir kapak çıkarın ve içlerini
kabak oymaya yarayan bir aletle veya bıçakla oyarak boşaltın. Sonra bir tavaya
zeytinyağı koyarak kızdırın ve
patlıcanları bu yağa atarak yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika hırpalamadan kızartın ve yağdan çıkartarak ılınmaya bırakın. Daha sonra
patlıcanlara bir tarafta duran dolma içinden gevşek olarak doldurun. Bir tencerenin altına yağ kâğıdı sererek üzerine bir bardak su, 1/2 çorba kaşığı tuz koyarak
patlıcanları yerleştirin. Kapağını kapatın ve 45 - 60 dakika pişirin. Patlıcanlar suyunu çekip yumuşayınca ateşten indirin, iyice soğuduktan sonra bir tabağa alarak servis yapın.
ML® Ankara Dolması (görsel)