İÇLİ KÖFTE (Tarsus Mersin)
Tarsus Belediyesi
3 kilo
bulgur
1 kilo kıyma et
Yarım kilo döğmelik et
Yeteri kadar
soğan
1 tatlı kasığı kara
biber
1 tatlı kasığı kırmızı
biber
1,5
yemek kasığı
biber salçası
1,5 su bardağı katı yağ
2 demet maydanoz
3 bardak un
Soğanlar doğranarak kıyılır. Salçası, yağı, tuzu,
biberi ve kara
biberi kıymayla birlikte ilave edilir. Kıyılan
soğan ve kıyma pembemsi bir renk alana kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta
bulgur ıslanır, döğmelik et, un ilave edilerek belli bir kıvama kadar yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler fincan sekline gelinceye kadar parmakla oyulur. Oyulduktan sonra soğuyan kıyma oyulan köftenin içerisine bir miktar konur ve ağzı kapatılır. Bu suretle olusturulan köfteler kaynayan suyun içerisine atılır. 15-20 dakika sonra çıkarılarak servis yapılır.