Hamsili Pilav
Melikgazi Belediyesi
1,5 kg
hamsi
2 su bardağı
pirinç
1 baş kuru
soğan
1
yemek kaşığı dolma
fıstık
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
tuz, kara
biber, tarçın
1 su bardağı su
2
yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Soğanlar
yemeklik doğranır sıvı yağda kavrulur. Yıkanmış
pirinçler ilave edilir. Dolma
fıstık ve kuş
üzümü ile kavrulmaya devam edilir. Baharat ve tuz eklenir.İki su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Hamsilerin kılçıkları temizlenir. Yuvarlak tepsiye ortadan başlayarak yerleştirilir. Ortasına iç pilav yerleştirilir pilavın üzerine tekrar
hamsi yerleştirilir. Sıvı yağ gezdirilerek 180 derecede fırında pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.
Not: Balıklar pişince küçüldüğü için sık, sık yerleştirilmelidir.