FRANCALALI ÇORBA
BEŞ, altı santim çapında, ince uzun francalalar yarımşar santim genişlikte küçük dilimler halinde doğrandıktan sonra kızgın
zeytinyağında iki tarafları adamakıllı kızarmış hale getirilir. Çukur ta
baklara 6'şar dilim francala, onların ortasına da bir tane çiğ
yumurta, kırıldıktan sonra konur. Hem
yumurtanın, hem de francalaların üzerlerine rendelerımiş kaşar
peyniri ile kara
biber ve tuz serpilir. Et suyu, (veya
tavuk suyu) iyice kaynatıldıktan sonra bu çukur tabağa, francala dilimlerinin ve
yumurtanın üzerine dökülür. Sıcak sıcak servis yapılır.