Şehriyeli Karnabahar
1 adet orta boy karnabahar
1/2
limonun suyu
1 adet küçük boy
soğan
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet
yumurta
1 kahve fincanı un
1 su bardağı tel şehriye
Tuz, kara
biber, kekik, kimyon
Karnabaharı çiçeklerine ayırıp saplarını kesin. Sonra tuzlu,
limonlu suda 12 dakika haşlayın. İyice süzüp geniş bir kaba alın ve çatalla ezin. Üzerine rendelenmiş
soğan, galeta unu,
yumurta, un, kara
biber, kekik, kimyon ve tuz ekleyin. Yoğurup yarım saat buzdolabında bekletin. Harçtan iri
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Köfteleri şehriyeye bulayın. Yağda kızartıp servis yapın.