PİLİÇLİ KABAK GRATEN
MALZEMESİ:
750 gr.
kabak-8 bardak su - tuz.
Salçası: 1 kahve fincanı un - 3 çorba kaşığı tereyağı - 2 bardak
süt - 50 gr. kaşar
peyniri 3 pilicin katısı,
ciğeri ve boynu - tuz
biber
YAPILIŞI: Bir tencereye 8 bardak su 1 kaşık tuz ve üstleri hafifçe
kazınmış, ortalarından uzunluklarına doğru ikiye kesilmiş içlerindeki çekirdek kısımları bıçakla hafifçe oyulmuş ka
bakları koyarak tencerenin kapağını kapatın. Ka
baklar pişip yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları kuvvetli ateşte bir saat kadar haşlayın. Sonra ka
bakları delikli bir kepçe ile kırmadan tencereden çıkarın. Oyuk kısımları üste gelecek şekilde y
ayvan bir tepsiye döşeyin. Sonra bir kaba, 3 kaşık tereyağı, 1 kahve fincanı un koyarak karıştırmak suretiyle 2 dakika kadar kavurun. Buna, 2 bardak sıcak
süt ilâve ederek
sütü muhallebi kıvamında bir koyuluğa gelinceye kadar karıştırmak suretiyle pişirmeye devam edin. Sonra bu karışıma 1 kahve fincanı rende kaşar, tuz, kara
biber katarak tekrar iyice karıştırdıktan sonra kabı ateşten alın-. Salçanın yarısını başka bir kaba ayırdıktan sonra,
salçanın diğer yarısına pişirilmiş ve küçük parçalara doğranmış 3 adet pilicin
ciğer katı, boyun ve kanat uçlarını katın. Sonra da bu
piliçti
salçayı tepsiye döşemiş olduğunuz ka
bakların oyuk kısımlarına müsavi şekilde doldurduktan sonra,
piliçli
salçanın üstüne de
salçanın diğer yansını bıçakla muntazam bir şekilde sıvayın. Salçanın üstüne de kalan bir kahve fincanı rende kaşar
peynirini serptikten sonra tepsiyi kızgın fırına sürerek, üstündeki
peynirler pembemsi bir renk alıncaya kadar aşağı yukarı 15 dakika fırınlayın ve derhal servis yapın.