KABAK BAYILDI
MALZEMESİ: 1250 gr.
kabak
1 bardak
zeytinyağı
4 büyük
soğan
2 büyük
domates
9 diş
sarımsak
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
1 demet maydanoz
3 bardak su
1/2 çorba kaşığı tuz
YAPILIŞI: Bir tencereye bir bardak
zeytinyağının üçte biri ile yarım ay şeklinde, doğranmış
soğanları koyarak 10 dakika kavurun. Soğanlar ölünce içine kıyılmış
sarımsakları, yine kiyılmış maydanoz, kabuğu çıkarılmış çekirdekleri ayıklanarak küçük küçük doğranmış
domatesleri ve eldeki tuzun yarısını ilâve ederek iyice karıştırın ve tencereyi ateşten indirin. Ka
bakların üzerlerini
kazıyın, iki uçlarını kesin ve başlarından alt kısımlarına doğru bıçakla dörde yarın ve bu iş bitince ka
bakları içinde su bulunan bir tencereye atın. Ka
bakların suyunu süzün ve ayrı bir tencereye döşe-yin. Üzerine yarım bardak su ile kalan yağın yansını ilâve ederek tencereyi ateşe oturtun, arada bir sallamak suretiyle 20 dakika pişirin. Ka
baklar yumuşayanca tencereyi ateşten indirerek ka
bakların yarılmış kısımlarına ılınmakta olan
soğanlı harcı doldurun ve yeniden tencereye döşeyin. Sonra tencereye toz şeker, ılık iki bardak su ve kalan
zeytinyağını da koyarak tencerenin kapağını kapatın. 1/2 saat pişirin. Ka
baklar iyice yumuşayınca tencereyi ateşten alarak soğutun. Tabağa koyarak servis yapın.