Mercimekli Sıkma (Kozan A
dana)
Kozan Belediyesi
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 su bardağı yeşil
mercimek
1.5 su bardağı kırmızı
mercimek
Birer demet maydanoz ve dereotu
Birer çorba kaşığı
domates ve
biber salçası
Birer tatlı kaşığı kimyon, kara
biber, pul
biber
1 çay kaşığı tuz
3 adet orta boy
soğan
Sıvı yağ (göz kararı)
Önce yağ bir tavada iyice kızdırılıp içerisine doğranmış
soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşince içerisine
salça ve pul
biber konulup ocak söndürülür.
Kırmızı
mercimek iyice haşlanarak
bulgurun içine ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılır. 10-15 dakika bekletilir. Yeşil
mercimek pişinceye kadar haşlanır. Sonra kırmızı
mercimekle ıslanmış olan
bulgur geniş bir kaba dökülüp sıcak şekilde yoğrulur. Ardından yeşil mercimeği, maydanozu, dereotunu, baharatları ve tuzunu ekleyip sosu ilave edilir. İyice yoğurulur malzemelerin özleştiği anlaşıldığında sıkma sıkarak servis tabağına yerleştirilir. Domates gülü veya salatalık ve
limon ile süsleyip servise hazır hale getirilir.