Kozan Usulü Ciğer Kebabı (A
dana)
Kozan Belediyesi
150 gr kara
ciğer (
keçi kara
ciğeri)
50 gr kuyruk yağı
Orta boy
domates
Orta boy
soğan
Bir tutam maydonoz
Bir tutam nane
Sumak
Tuz
Kimyon
Pul
biber
Yeşil
biber
Ciğerler küçük küpler şeklinde doğranır. Aynı şekilde yağlar da doğranır. Sonra ince şişlere bir
ciğer bir yağ şeklinde dizilir. Bir şişe üç
ciğer 2 adet kuyruk yağı dizilir. Mangal kömürü yakılır, sonra şişler dinlenmiş köz üzerinde pişirilir. Salatayla beraber sıcak sıcak servis yapılır.