PATLICAN SALATASI
4 dolgun
patlıcan
1,5 kahve fincanı
zeytinyağı
1 adet
limon
1 çorba kaşığı sirke
Tuz
1 baş
soğan,
2 adet
domates
6 yeşil
biber
10 adet
zeytin
Ateş üzerinde
patlıcanları kavurarak pişirin. Yanan kabuklarını bıçakla yukandan aşağıya doğru soyarak temizleyin. Sonra teker teker soyulan bu
patlıcanları, içinde
zeytinyağı olan bir kaba
koyun. Her
patlıcanın üzerine 8-9 damla
limon sıkıp tuz serpin. Çatalla birkaç kez çalkalayıp,
zeytinyağına
patlıcanları batırın. Çatalla ezerek yağa yedirin.
Daha sonra yassı ve büyük bir salata tabağına düzenli bir biçimde yerleştirin. Etrafına dilim dilim kesilmiş
domatesleri bir sıra olarak dizin. Bunların arasına ince ve yuvarlak dilimlere böldüğünüz
soğanları yerleştirin. Domateslerin üzerine yuvarlak yuvarlak kesip, çekirdeklerini çıkardığınız
biberleri de dizin. Bazılarının ortasına birer
zeytin yerleştirin. Arzu ederseniz üzerine hafif sirke de gezdirebilirsiniz.