Patlıcan Böreği
1 kg.
domates
8 adet
patlıcan
1 baş
soğan
2 çorba kaşığı margarin
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar
Kara
biber
Tuz
Patlıcanları, iri tavla zarı şeklinde doğrayın. Bir tencerenin yarısına kadar su doldurup, içine tuz atın ve kaynamaya başlayınca
patlıcanları ilâve ederek 10 dakika pişirin. Sonra
patlıcanları süzün. Fırın tabağına margarinin bir çorba kaşığı kadarını,
zeytinyağın ise tamamını
koyun. Soğanları rendeleyin ve bu yağın içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca kabukları soyulmuş ve ufak ufak doğranmış
domatesleri ilâve edin. Tuz ve kara
biber serperek
salçayı orta ısılı ateşte karıştırarak pişirin. Salça pişince
patlıcanları içine atın, karıştırırken kurutulmuş ekmek tozu ve
peynirleri atın. Kalan margarini parçalar halinde kaba yerleştirdikten sonra orta ısılı fırına sürün. Üstü kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.