Patlıcan Böreği
3 büyük
patlıcan
1 çorba kaşığı tuz.
İÇİ İÇİN:
375 gr. beyaz
peynir
3 adet
yumurta
1 demet maydanoz.
KIZARTMAK İÇlN:
2-3 adet
yumurta
1,5 bardak galeta tozu
1,5 bardak rafine çiçek yağı
Patlıcanları uzunluklarına doğru yarım parmak inceliğinde dilim dilim doğrayın. Bu dilimleri de 3 eşit parçaya kesin. Sonra üzerlerine tuz serperek 20-30 dakika dinlendirin. Bu süre dolunca
patlıcanları, yıkayın, kurulayın. Bir tarafa rafine çiçek yağı koyarak kızdırın ve
patlıcanları içine atarak her iki tarafları da pembeleşinceye kadar kızartın, delikli kepçe ile alarak bir kaba
koyun. Beyaz
peyniri bir çatalla iyice ezin ve buna 3
yumurta ile kıyılmış maydanoz katarak iyice karıştırın ve böylece bir bulamaç haline getirin. Bu bulamacı
patlıcanların bir yüzüne sıvayın ve bir yüzleri sıvanan iki
patlıcan dilimini, sıvanan tarafalardan birbirinin üzerine kapatın. Sonra
patlıcanları önce çalkanmış
yumurtaya, bunu müteakip galeta tozuna batırın ve
patlıcanların kızardığı tavayı yeniden ateşe oturtarak
patlıcanları tavaya atın. Galetalı kısımları hafif pembeleşinceye kadar kızartın ve bir tabağa alarak servis yapın.