PATLICAN BEĞENDİ
MALZEMESİ:
1250 gr.
patlıcan - 1 kahve fincanı un - 3 çorba kaşığı tereyağı - 2 çorba kaşığı margarin 2 bardak
süt - 2 kahve fincanı rende kaşar
peyniri - 2 tatlı kaşığı tuz.
YAPILIŞI: Bir tencereye ölçülere göre tereyağı, margarin ve unu koyarak 2 dakika (Unu sarartmadan) kavurun ve tencereyi ateşten indirerek bir tarafa bırakın. Patlıcanları soymadan çok kuvvetli ateşte kabukları yanıncaya kadar çevirerek pişirin. Buların kabuklarını yukardan aşağıya doğru bir bıçakla sıyırarak atın. Patlıcanları,
limonlu suda 15 dakika dinlendirin, iyice sıkarak sularını akıtın. Bundan sonra her
patlıcanı unlu yağa atın ve çatalla döğercesine karıştırarak birbiriyle halledin. Tencereye tuz ile azar azar 2 bardak ılık
sütü katın. Patlıcanları hızlı hızlı karıştırarak
sütü
patlıcanlara yedirin. Koyu bir bulamaç haline gelince içine rendelenmiş kaşar
peyniri ilâve edin ve iyice karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten indirin. Patlıcan beğendi hazırlanmış olduğundan
salçalı herhangi bir et veya
piliçle servis yapın.