Portakal Kremalı Profiterol
Ekler için:
120 gr. un
100 ml.
süt
100 ml. su
80 gr. küp şeklinde doğranmış tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3
yumurta
Pastacı
kreması için:
500 ml.
süt
50 gr. nişasta
4
yumurta sarısı
100 gr. şeker
75 gr. tereyağı
1 adet
portakal
Eklerler için: Süt, su, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencereye koyup kaynama noktasına getirin. Süt kaynamaya başlayınca tencereyi kenara alıp unu hızlıca yedirip tekrar ocağa alın. Hamuru ocakta iyice karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Altını kapatıp
yumurtaları birer birer yedirin. Krema torbasına yıldız uç takın. Yağlı kağıt üzerine minik toplar halinde
kremayı sıkın. 190 derecelik fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Topları soğumaya bırakın.
Krema için: Sütü kaynaması için bir tencereye
koyun. İçerisine
portakal kabuğunu rendeleyin. Bu arada
yumurta sarılan ve şekeri mikserle beyazlaşana kadar çırpın. Portakalın suyunu sıkıp ilave edin. Nişastayı ekleyin. Kaynayan
sütün bir kısmı ile
yumurtalı karışımı karıştırıp ılıtın. Tenceredeki
süte hızlıca karıştırarak ilave edin. Koyulaşıp bir taşım kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca tereyağını ilave edip karıştırın. Buzdolabında soğuttun. Hazırladığınız profiterol toplarının içlerine
krema torbasıyla sıkın. Üzerini pudra şekeri ya da erimiş
çikolata ile süsleyebilirsiniz.
