Safranlı Aşure (Karabük)
TC Karabük Valiliği
1 çay kaşığı safran
1/2 bardak
nohut
1/2 bardak kuru
fasulye
4-5 bardak kuru
incir
4-5 bardak kuru
kayısı
2 bardak aşurelik buğday
1/4 bardak çekirdeksiz
üzüm
1/2 bardak
ceviz içi
1/2 bardak
fındık içi
2-3 bardak toz şeker
Tarçın
Buğday,
nohut,
fasulye ayrı ayrı akşamdan ıslatılır. Ertesi gün
nohut,
fasulye ayrı ayrı haşlanır. Buğday 15 bardak suyla haşlanır. Ezilinceye kadar pişirilir. Şeker,
nohut,
fasulye ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Safran ılık suda renk verinceye kadar bekletilir. Aşureye ilave edilir. Ocaktan çıkmasına yakın doğranmış
incir,
kayısı ve
üzüm taneleri ilave edilir. Ocaktan alındıktan sonra
fındık,
ceviz ilave edilip servis kasesine boşaltılır.