Çikolata soslu
zencefilli krem (İtalya)
Çikolatalı sos için:
30 gr.
kakao
20 gr. şeker
1/2 tatlı kaşığı toz kakule
100 ml.
süt
100 ml.
krema
1 tatlı kaşığı nişasta
Zencefilli
krema için:
80 gr. taze
zencefil
100 gr. şeker
50 ml.
limon suyu
4 yaprak jelatin
1 çubuk vanilya
5 adet
yumurta sarısı
250 ml.
krema
4 çubuk şeklinde
zencefil şekerlemesi
8 adet madlen
çikolata
Çikolatalı sos için
kakaoyu, şekeri, kakuleyi ve
sütü pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. Kremayı kaynatın. Çırpıcıyla karıştırarak
kakaolu karışımı ekleyin. Soğuk suda erimiş nişastayı da ilave edin ve devamlı karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Kremalı karışımı buzdolabında soğumaya bırakın ve üstünün kabuk tutmaması için arasıra karıştırın. Zencefili soyun, ince rendeleyin. Şeker,
limon suyu, 50 ml. su ve rende
zencefili bir taşım kaynatın. Orta ateşte 5 dakika pişirin. Şurubu soğuduktan sonra süzgeçten geçirip süzün. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Vanilyayı uzunlamasına ikiye kesin, özünü
kazıyın. Yumurta sarılarını, vanilya özünü ve
zencefilli şurubu, koyulaşıncaya kadar 10 dakika çırpın. Bir tencerede hafif sulu jelatinleri eritin,
yumurtalı karışıma ekleyin, 5 dakika buzdolabında bekletin. Kremayı katı çırpın, karışıma ekleyin. 4 bardağa, en alta ve en üste
zencefili
krema olacak şekilde aralarına
çikolatalı sosu koyarak kat kat yerleştirin. Üstlerini kapatın, en az 5-6 saat (veya bir gece) buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce
kremanın üstüne kalan
çikolata sosunu serpiştirin, küçük kesilmiş
zencefil şekerlemesi ve irice kırılmış
çikolata ile süsleyin.