Kol Böreği (Karabük)
TC Karabük Valiliği
1 paket yufka
5-6
patates
2 tane kuru
soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Acı pul
biber
Kimyon
Üzeri için; bol susam ve çörekotu
Sosu için:
1 kase
süt ya da su 2-3 kaşık
yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Patatesler haşlanır. Soğanlar doğranıp sıvı yağda kavrulur. Soğanlar pembeleşince doğranmış
patatesler katılıp 5-6 dakika daha kavrulur. En son tuz, kara
biber, pul
biber ve kimyon katılıp ılımaya bırakılır. Ilıyan harcınıza ince kıyılmış maydanoz katılır. Diğer taraftan
süt, sıvı yağ ve
yoğurt çırpılır. 1 yufkayı açıp sostan sürülür. Üzerine 1 yufka daha koyup yine 2-3 kaşık sos sürülür. 2 katlı yufkayı yarım ay şeklinde 2 parçaya kesilir. Yarını ay yufkanın her yanına
patatesli harçtan koyup rulo şekilde sarılıp resimdeki gibi şekil verilir. Bu şekilde yufka bitene kadar devam edilir. Börekler yağlanmış tepsiye sıralanıp üzerlerine artan sostan sürülüp bol susam ve çörek otu serpilir. 190 derecelik fırında kızarana dek pişirilir.