Saray Usulü Gerdan Çorbası
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Tatlı Kaşığı pul
biber
1 Tatlı Kaşığı tuz
2 Çorba Kaşığı un
0,5 Adet
limon suyu
3 Çorba Kaşığı
yoğurt
1 Kg.
kuzu gerdan
1 Adet
yumurta (terbiyesi için)
1 Su Bardağı su
1 kg
kuzu gerdanı bütün olarak, üzerini 2-3 parmak geçecek miktarda suda, yaklaşık 1 saat haşlayın. Et suyunu ayrı bir tencereye süzerek boşaltın ve yarım litre su daha ekleyin ve kaynamaya bırakın. Gerdanın kemiklerini etlerinden iyice ayırın. Etleri ince ince kesin ve kaynamakta olan et suyunun içine
koyun. Terbiyesini hazırlamak için ayrı bir çukur kaba 3 çorba kaşığın
yoğurt, 2 çorba kaşığı un, 1 adet
yumurta, yarım adet
limon suyu ve 1 su bardağı su
koyun. Tüm malzemeyi iyice çırparak karıştırın. Hazırladığınız bu terbiyeyi süzgeç yardımı ile gerdan etlerinin olduğu tencereye karıştırarak dökün ve 5 dakika daha orta ateşte kaynamaya bırakın. Tavada 2
yemek kaşığı Sana Klasik yağını eritin ve üzerine 1 tatlı kaşığı pul
biberi serpip tencereye dökün. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serptikten sonra karıştırıp çorbayı servise hazır hale getirin.