Zeytinyağlı Enginar
Mehmet Soykan
100 gram
bezelye
300 gram
havuç
2 kg
enginar
300 gram
patates
80 gram tuz
200 gram yağ
200 arpacık
soğan
100 gram
limon suyu
80 gram un
1 adet
yumurta sarısı
Havuç ve
patatesi parizyen (yuvarlak misket şeklinde) çıkarın. Havuç ve arpacık
soğanı soteleyin ve suyunu verin. Kaynatılmaya bırakın. Un,
yumurta sarısı ve
limon suyu ile sos yapın ve kaynayan suya ilave edin. Son olarak
enginar ve
patatesler eklenip 20 dakika daha kaynatın. Servis esnasında
bezelyeler üzerine serpin dereotu ile süsleyin.