Harem Güveci
1 kg
dana kuşbaşı et
1 adet
soğan
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı sıvıyağ (arpa şehriye için)
3 adet sivri
biber
3 adet
domates kabukları soyulmuş
1 su bardağı arpa şehriye
Yeteri miktarda tuz ve kara
biber Sos için:
1.5 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet
yumurta
Çeyrek
limon
100 gram rendelenmiş kaşar
Tencereye eti ve
soğanı ilave edip kısık ateşte et suyunu salıp, suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra sıvıyağı ilave edip, 10 dakika karıştırın, ardından
domatesleri,
biberleri, tuzu ve kara
biberi de attıktan sonra yaklaşık 70 dakika ağır ağır kaynamaya bırakın. Diğer bir tencereye yağı ilave edip kızınca arpa şehriyeyi kavurmaya başlayın. Pembeleşince çok az tuz ve kara
biber ilave ettikten sonra, 2 su bardağı kaynar su dökün, suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın, suyunu çektikten sonra demlendirin. Hazırlamış olduğunuz eti ve arpa şehriyeyi güzelce harmanladıktan sonra ufak
sütlaç güveçlerine boşaltın, beşamel sosunu üzerine yaydıktan sonra rendelenmiş kaşarı da üzerine serpiştirip fırına atın. Üzeri kızanncaya kadar pişirin.
SOSUN HAZIRLANIŞI: Tencereye yağı alın, yağ kızdıktan sonra unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra
sütü boşaltıp boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Yumurtanın sarısını ayırın,
limonu katarak karıştırın. Tencereye hazırladığınız
yumurtayı ilave edip, bir cimcik de tuz atın. 10 dakika kaynadıktan sonra beşamel sos kullanıma hazırdır.
Fotoğraf "bıdık bey" tarafından gönderildi. 04.09.2020