Gendime Çorbası (Yoğurtlu Çorba) (Malatya)
2 su bardağı dövme (gendime)
1/2 su bardağı
nohut
1/2 su bardağı
fasulye
3 kg.
yoğurt
1 avuç kuru nane veya taze narpuz
Ayıklanmış, yıkanmış dövme,
nohut,
fasulye bir tencerede akşamdan bol su ile ıslanılmaya bırakılır. Ertesi gün suyu dökülmeden tuz ilâvesiyle haşlanır. Ezilmiş
yoğurt ateşten alındıktan 10-15 dakika sonra ilâve edilerek karıştırılır. Soğuk suyun içerisine oturtulup sık sık suyu değiştirilerek soğutulur.
Not: Arzu edilirse mevsimlerine göre taze narpuz, taze nane veya kuru nane
yoğurttan önce ilâve edilerek karıştırılır Kurutulmuş, haşlanmış yeşil
fasulye doğranarak katılabilir.