Batırık (Seydişehir Konya)
2,5 Su bardağı ince
bulgur
3 Su bardağı ılık su
1,5 Su bardağı tahin
150 gr kuru
soğan
3 Orta boy (250 gr)
domates
1/2
yemek kaşığı
domates salçası
6-7 adet yeşil
soğan
1 demet maydanoz
1/2 Su bardağı
limon suyu (isteğe bağlı artırılabilir
2,5 Tatlı kaşığı tuz
1,5 Tatlı kaşığı kırmızı
biber
1,5 Tatlı kaşığı kimyon
Bulguru derin tepsiye
koyunuz ve ılık suyla ıslatıp, kapağı kapatarak 20-25 dakika bekletin.
Soğanı soyup ince kıyın. Yeşil
soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın.
Bulgura kuru
soğanı,
salçayı,
domatesi,kimyon ve kırmızı
biberi katarak yumuşayıncaya kadar yoğurun. Tahini katıp tekrar yoğurun. Yeşil
soğan, maydanoz,tuz,
limon suyu katıp karıştırın.
Avuç içinde, parmaklar arasında sıkarak köfte şekli veriniz, marul (turşu veya
domates salatasıyla da servis yapabilirsiniz) ile servis ediniz.
Not: Tarifi Seydisehir'e aittir. Ermenekde batırık, dövülmüş
ceviz içiyle, İçel de ise kinciyle(susamla) veya yer fıstığıyla yaparlar. Malatya -BATIRIK- denilen yiyecek bunlardan tamamen farklıdır.
Kış aylarında kurutulmuş
domatesle yapılan batırığın tadı çok güzel olur.
