Etli Pilav (Karabük)
TC Karabük Valiliği
1 kg.
pirinç
2 kg.
koyun eti
2 adet kuru
soğan
Kara
biber
Su
Tuz
Pirinç biraz tuzlu suda bekletilir. Daha sonra birkaç defa yıkanıp tuzdan arındırılır. Kuşbaşı şeklinde doğranmış et bir tencerede kısık ateşte pişirilir. Pişmiş olan etler tencereden alınır kalan yağla küp şeklinde doğranan
soğanlar kavrulur. Üzerine
pirinç eklenip kavrulur. Bu kavurma işlemini
pirinç yağı emip daha sonra bırakıncaya kadar sürdürülür. Üzerine tuz ve etler eklenip kısık ateşte etin kendi suyuyla pişirilir. Daha sonra pilav 20 dk dinlendirilir. Et ve
pirinç birbirine karıştırılarak üzerine kara
biber serpilir.