Mercimekli Bulgur Pilavı (Malatya)
2 su bardagi
mercimek (kahverengi)
2 su bardagi
bulgur
2 bas kuru sogan
4 kasik tereyagi
Tuz - kara
biber
Mercimek yikanir ayiklanir. Bes bardak sicak su ile ates üzerine konur. Mercimekler pisinceye kadar haslanir. Küçük küplere dogranmis sogan ilave edilir. Bir iki tasim kaynatilir. Tuz atilip
bulgur salinir. Suyunu çekip göz göz olunca atesten alinir (suyunu çektigi halde
bulgur pismemisse ates kapatilmadan biraz kaynar su gezdirilir. Diger taraftan kizdirilmis tereyagi servis tabagina alman pilavin üzerine gezdirilir.