İÇ PİLAV
2,5 su bardağı
pirinç (500 gram)
1 kahve fincanı çamfıstığı
1 kahve fincanı kuş
üzümü
200 gram
kuzu ciğeri
4 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 küçük
soğan, ince kıyılmış
4,5 su bardağı
tavuk suyu veya et suyu (yoksa su)
1/2 kahve kaşığı kara
biber
1/2 kahve kaşığı yenibahar
1 bağ kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1) Pirinci ıslatınız. Sonra yıkayınız ve süzgece çıkarıp bir kenara ayırınız.
2) Fıstık ve
üzümü temizleyip 20 dakika suda ıslayıp ayrı ayrı süzdürünüz. Ciğeri küçük zar gibi doğrayınız.
İçinin yapılışı:
1) Küçük bir tencereye yağın 1 kaşığını koyup kızdırınız, fıstığı ilâve edip bir kere karıştırarak
soğanı ilâve ediniz. Fıstık hafif sararıncaya kadar 2-3 dakika kavurup,
ciğeri ilâve ediniz.
2) 2-3 dakika daha kavurup et suyunu ve baharatını, tuzu ve
üzümünü ilâve ederek 1 dakika kaynatıp bir kenara ayırınız.
Pilavın pişirilişi:
1) Bir tencereye kalan yağı koyup kızdırınız. Pirinci ilâve ederek 3-4 dakika karıştırarak kavurup
ciğerli harcı üzerine dökünüz.
2) Kuvvetli ateşte 2 dakika kaynatınız ve bir kere karıştırıp kapağını kapatarak ağır ateşte veya fırında 17 dakika pişirip ateşten alınız.
3) 15 dakika demlendirip dereotunu serperek karıştırınız ve servis yapınız.