Izgara Ton balığı ve Polenta
Mehmet Soykan
1 su bardağı polenta unu (Bir çeşit
mısır unu )
3 su bardağı su
3
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı maskorpone
peyniri
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı çekilmiş kara
biber
180 gr taze ton balığı
3 dal frenk
soğanı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Yarım
domates (Kabuğu soyulmuş küp doğranmış)
Bir tencerede suyu kaynatınız, 1/2 çay kaşığı tuzu ve polentayı ilave edip varsa ahşap bir spatula veya polikarbon bir karıştırıcı ile karıştırınız. Bu arada altını kısmayı ihmal etmeyiniz. 15 dakika karıştırıp spatulanın ucu ile test ediniz ve eğer pişmiş ise kenara alınız.
Eğer pişmemiş ve sert duruyorsa 1/2 bardak daha kaynamış su ilave edip karıştırınız. Unutmayınız ki kadifemsi ve yumuşak olmalı ne çok akıcı ne de sert.Tam ortasındamaharetli ellerinizin ustalığını konuşturmalısınız.
Pişen polentaya tereyağı ve maskorpone
peynirini ilave edip (eğer maskorpone
peyniri bulamaz iseniz
krema kullanabilirsiniz) 1/2 çay kaşığı çekilmiş kara
biberi de ilave edip servis tabağına alınız. Taze ton balığını ızgarada ters düz iki taraflı olarak pişirip polentanın üzerine alınız.
Deniz tuzu ve kara
biberi üzerine serpip, küp doğradığınız
domates ve yine çok ince kıydığınız frenk
soğanını da ilave ederek servis yapınız. Son olarak
zeytinyağını balığın üzerine gezindirmeyi de ihmal etmeyiniz.