Beykoz kebabı
500 gr.
kuzu eti
2 adet
soğan
40 ml.
zeytinyağı
3 adet
domates
3 adet
patlıcan
1 adet
koyun beyni
Tuz
Patlıcanları alaca soyun. Kalın olarak her
patlıcanı uzunlamasına 4 parçaya kesin. Tuzlu suya
koyun. Soğanları küp kesin. 2 adet
domatesi rendeleyin. Tencereye 20 mi. yağı
koyun. Isınınca
soğanları ve kemiksiz etleri ekleyip çevirin. Kızarmaya başlayınca
domatesleri ekleyin. Tuzlayın. Kalan yağı tavaya
koyun. Kuruladığınız
patlıcanları kızartın. Etleri
patlıcan dilimlerine sarın. Beyinin zarını soyun, akar su altında yıkayın. Her
patlıcan bohçasının üzerine birer parça
beyin yerleştirip kalan
domatesi dilimleyip
beyinlerin üstüne yerleştirin. 200° C'deki fırında 20 dakika pişirip servis yapın.