GALETALI MANTAR LOKMASI
250 gram
mantar
1 küçük
soğan, ince kıyılmış
1/2 su bardağı
mantarın suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yağ
4 kahve fincanı un
2 su bardağı
süt
100 gram gravyer
peyniri, çok ince kıyılmış
1/2 kahve kaşığı kırmızı
biber
1,5 çorba kaşığı tepeleme yağ
1/2 su bardağı un
3 adet çırpılmış
yumurta
1 su bardağı galeta unu
1) Mantarı ince ince kıyınız.
2) Bir tencereye 1 tatlı kaşığı yağı ve
soğanı koyup, 1 dakika kavurunuz.
3) Mantarı ve
mantar suyunu, tuz ve
biberi koyarak
mantar suyunu çekinceye kadar kaynatıp ateşten alıp saklayınız.
4) Başka bir tencereye 1,5 çorba kaşığı tuz ile 4 fincan unu koyup orta ateşte 2 dakika kavurunuz.
5) Sütü kaynar olarak karıştırarak ilâve ediniz. Devamlı karıştırarak 2-3 dakika pişirip
mantarı ilâve ediniz ve ateşten alınız.
6) Küçük bir tepsinin dibini gayet hafif rafine yağı ile yağlayınız. Mantarın içine
peyniri ilâve ederek karıştırıp tepsiye boşaltınız.
7) Düzgün vaziyete getirip üzerine hafif yağlanmış bir yağlı kâğıt kapatarak 2 saat buzlukta bekletiniz.
8) Sonra tepsiyi altüst çevirerek tepsiden boşaltınız ve 1'er santim çapında kare kesiniz ve küçük 1'er
ceviz gibi yuvarlayınız.
9) Evvelâ una, sonra
yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda 2 dakika kızartıp, kıyılmış taze
domates sosu veya tartar sosu ile servis yapınız.