Mantar Sosunda Yeşilli Tavuk Sarma
Özge Bayram
Tavuk sarma için;
2 adet ince dövülmüş
tavuk göğüs
1/3 yeşil
elma
4-6 yaprak iri
ıspanak
1 adet kırmızı
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
½ çay kaşığı tuz
Sos için;
6-8 adet
mantar
1
yemek kaşığı un
½ su bardağı
süt
½ çay kaşığı kara
biber
¼ çay kaşığı tuz
Garnitür
mısır püresi için;
1 ½ su bardağı tane
mısır
1
yemek kaşığı un
¼ su bardağı
süt
½ çay kaşığı kara
biber
¼ çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
İnce dövülmüş
tavuk göğüslerini, et ürünleri için ayırdığınız kesme tahtanızın veya tabağınızın üzerine yerleştirin, içine iyice yıkadığınız 2-3 adet
ıspanak yaprağı yerleştirin ve kibrit çöpü gibi ince ince doğradığınız 10-12 adet
elma parçasını yatay olarak yerleştirin. Tuz ve kara
biber serpin ve size yakın geniş uçtan ileriye doğru rulo yapın. Bir ip yardımıyla sıkınca rosto gibi bağlayın. Diğer
tavuk göğsü için de aynı işlemi tekrarladıktan sonra önceden ısıttığınız suyun içine
tavuk rulolarını yerleştirin ve 5-7 dakika etin sıkılaşması için pişirin. Suya tuz, kara
biber ve 1-2
yemek kaşığı
zeytin yağı ekleyebilirsiniz.
Tavuklar haşlanırken, ızgaranızın üzerine uzunlamasına dilimlediğiniz kırmızı
biberi pişmesi için bırakın.
Haşlanan
tavukları sudan çıkarın, ipini çözün ve
biberin yanında ızgarada pişirmeye başlayın. Tavuk ve
biber dilimlerinin ızgaraya yapışmaması için silikon fırça yardımıyla ızgaraya yağ sürebilirsiniz.
İnce ince dilimlediğiniz
mantarları teflon tavaya
koyun,
mantar sularını salınca sırayla
süt, un ve baharat ekleyin ve silikon bir karıştırıcı ile topaklanmaması için ara ara çırpın.
15 dakika sonunda
tavuk ve
biber dilimleri pişince,
tavuk rulolarını parmak kalınlığında dilimleyin ve kırmızı
biber dilimleri ile birlikte sırayla çöp şişlere geçirin. Garnitür olarak
mısır püresini hazırlarken yeşilli
tavuk sarmaları geçirdiğiniz şişleri ızgarada bekletebilirsiniz.
Mutfak robotunda belirtilen ölçüde
mısırı öğütün. Yağı ısıtın ardından,
mısır parçalarını teflon tavaya
koyun ve biraz un ve
süt ile baharat ekleyerek suyunu çekene kadar karıştırın.
Katılaşan püreyi dilerseniz dondurma kaşığı veya kalıp ile şekil vererek servis tabağına aktarın. Tabağın boş kalan kısmına
mantar sosunu dökün ve sosun üzerine yeşilli
tavuk sarmaları yerleştirdiğiniz şişleri ekleyin. Tabağı ince ince doğrayacağınız bir yaprak
ıspanak ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Tavuğun içine saklanmış
elma ile
ıspanak, altında yatan, farkedilmeyi bekleyen
mantar sos ve yanında
mısır püresi
Hakikaten hayat sürprizlerle daha güzel değil mi?