Fırında Kremalı Tavuk
Birsel TÜRKMEN
4 adet kemiği ve derisi çıkarılmış
tavuk kalça
5-6 adet küçük boy
patates
9-10 adet kültür
mantarı
1 adet kırmızı dolmalık
biber
3-4 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı soya sosu
1 kutu (200 ml.)
krema
Tuz
Kırmızı pul
biber
Kekik
Kara
biber
Tereyağı
1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar
peyniri
Ön hazırlık olarak
mantarlar yıkanıp
limonlu suda bekletilir.
Bir kapta
tavuk, soya sosu, ince kıyılmış
sarımsak, dilimlenmiş
mantar, istenilen büyüklükte doğranmış dolmalık kırmızı
biber, tuz ve baharatlar harmanlanır.
Patatesler kabukları soyularak ince halkalar şeklinde doğranır. Tuzlanıp; tereyağı ile hafifçe yağlanmış fırın kabına balık sırtı şeklinde (dilimler hafifçe birbirinin üzerine gelecek) dizilir.
Kalan boşluğa
tavuk eti ve sebzeler istenilen şekilde yerleştirilir.
Krema çırpılarak yemeğin üzerine gezdirilir.
Üzeri folyo ile örtülüp önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında pişmeye bırakılır.
Patatesler yumuşayınca ve
kremasını çekince folyo kaldırılıp, kaşar
peyniri serpilir.
Tekrar fırına verilerek kaşar eriyip, hafifçe kızarıncaya kadar pişirilir.