Patlıcan Tava (Trabzon)
1 kg.
patlıcan
1 kase
mısır unu
1 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı margarin
3 diş
sarımsak
1 çay bardağı sirke
Patlıcanlar soyularak tuzlu suda haşlanır. Patlıcan dilimleri tuzla karıştırılmış
mısır ununa batırılır. Margarin konulan tavaya sıra sıra dizilir. Bir yüzü kızarınca diğer yüzü çevrilir. Pişince servis tabağına konulur. Üzerine sirkeli
sarımsak gezdirilir.
Patlıcan Tava (Trabzon)
1 kg
patlıcan
1 kase
mısır unu
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
3 diş
sarımsak
1 çay bardağı sirke
Patlıcanlar yollu soyulur. Cetvel gibi doğranır. Tuzlu suda az yumuşayana kadar haşlanır. Süzgece çıkarılır, suyu süzülür. Sonra
patlıcan dilimleri tuzla karıştırılmış
mısır ununa batırılır. Tereyağıyla yağlanmış büyük tavaya sıkıca dizilir. Bir yüzü kızarınca büyük bir kapak yardımıyla diğer yüzü çevrilir. Diğer yüzü de kızarınca geniş servis tabağına aktarılır. Üzerine sirkeli
sarımsak gezdirilir.