Maş Salatası
Birsel Türkmen
1 su bardağı maş
fasulyesi
2-3 kök taze
soğan
1 tutam maydanoz
Dereotu
2-3 adet közlenmiş kırmızı
biber (konserve kullandım)
Pul
biber
Sumak
1 çay bardağı kırılmış
ceviz içi
Limon suyu
Zeytinyağı
Tuz
Nar ekşisi
Maş
fasulyesi bir gece önceden ıslatılır. Suyu dökülüp, tencereye takrar su eklenerek diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır. Suyu süzülüp soğumaya bırakılır. Yeşillikler ince kıyılır, közlenmiş
biberler küp şeklinde doğranır. Maş
fasulyesi geniş bir kapta yeşillikler ve baharatlarla harmanlanır. Sos malzemeleri birlikte çırpılarak hazırlanır ve salataya dökülür, karıştırılıp servis yapılır.